韭菜蘑菇餅

韭菜的清香與香菇的鮮醇完美結合！將攤好的餅，卷成小團，再切成小段，既美觀、又美味。是深受傢庭主婦們歡迎的傢中常見料理。

主料:韭菜(60克)，香菇(60克)
輔料:蟹肉(40克)，金針菇(70克)，雞蛋(2個)，炸食品用面(2小匙)，清水(100毫升)

做餅的所有材料。

將香菇、金針菇分別擇洗幹凈，擠幹水分，切成碎末；蟹肉洗凈，切丁；韭菜擇洗幹凈，切丁備用。

將香菇、金針菇、蟹肉、韭菜放入盆中，加入精鹽。

再加入胡椒粉調味待用。

盆中再放入雞蛋、面粉攪拌均勻待用。

再在餡料中加入一些水。

平鍋置火上燒熱，加入適量油，倒入攪拌好的材料煎至兩面金黃色時關火。

先來做調味醬油:將醬油2大匙，醋、料酒、蔥末各1大匙，檸檬汁1/2大匙混合。

餅晾涼後，將餅卷起來，切成大小適中的段，與調味醬油一起上桌蘸食即可。

韭菜的作用

增進食欲、健胃消食、

散瘀活血、殺菌消炎、

護膚明目、

補氣壯陽。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃