櫻花津田卷

四月，是一場花開的季節，是一個溫暖的季節，喜歡四月，喜歡陽光，喜歡春暖花開，喜歡與四月有關的一切。 四月，櫻花爛漫的季節，淡粉色的花瓣隨風飄落，像無數的精靈在空中飛舞，仿佛夢幻一般。櫻花是美麗的，美得單純素雅，也美得短暫絢爛，會讓你永遠記住她那雖短暫但卻永恒的燦爛！鹽漬櫻花的咸提升瞭食材裡面的甜味，它可愛的顏色，清咸的口感，每一次品嘗，都好似回到滿樹粉嫩的四月，櫻花飄香浪漫無邊。

主料：蛋糕體材料：低筋面粉(40克)，蛋黃(5個)，蛋白(4個)，無鹽黃油(40克)，綿白糖(90克)
　　輔料：白巧克力奶油霜：白巧克力(60克)，淡奶油(180毫升)，鹽漬櫻花(適量)

淡奶油、白巧克力隔水小火煮至沸騰，離火。

隔冰水將巧克力奶油霜攪勻至有光澤度，移至冰箱冷藏6小時以上。

鹽漬櫻花用清水洗凈鹽份，瀝幹備用。

黃油隔水小火煮至融化，離火待用。

蛋黃、蛋白分離。

蛋黃中加入30克綿白糖攪打。

7、打至蛋液粘稠呈鵝黃色，體積略膨脹，劃過有紋路產生。

蛋白低速打至粗泡狀，分三次加入60克綿白糖。

打至濕性發泡，約為7分發，如圖示。

將蛋黃糊倒入蛋白中攪拌均勻。

篩入低粉，用橡皮刮刀翻拌至無幹粉。

黃油液倒入面糊中快速翻拌均勻。

將面糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裡面的氣泡，櫻花擺放在蛋糕糊表面。

烤箱預熱200度，以烤架盛托，放中層、烘烤12-15分鐘；蛋糕出爐倒扣在烤架上，撕去油紙。

取出巧克力奶油霜用電動打蛋器中速打至八分發。

將奶油均勻的塗抹在蛋糕坯上。

蛋糕卷起，用保鮮膜包裹定型，入冰箱冷藏。

取出切件即可享用。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

綿白糖做法技巧

1.炒菜時不小心把鹽放多瞭，加入適量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。

綿白糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

綿白糖食用禁忌

糖尿病患者不宜食用。