意大利千層面

意大利千層面（lasagna）是一種傳統的意大利面。面，肉醬，芝士層層疊加，因此得名千層面。主要材料有意大利寬面，意大利紅醬（Marinara），意大利香腸，Ricotta和Mozzarella兩種芝士，還有洋蔥，白葡萄酒等。

主料：意大利寬面(4片)，黃洋蔥或甜洋蔥(半個)，豬肉末(200g)
　　輔料：橄欖油(1湯匙)，意大利紅醬(300g)，Ricotta芝士(110g)，Mozzarella芝士(1杯)，鹽(適量)，黑胡椒粉(適量)

準備材料。肉末我買的是Italian Sausage，沒有的話用帶肥的肉末代替。意大利紅醬應該有的買。

放張芝士的圖，我用的是這兩種。

預熱烤箱170度。寬面放入沸水中煮5分鐘左右，若煮的太久軟瞭，後面會不好成形。

撈出後抹上油，防止粘連，當心燙。

加熱鍋，倒入橄欖油，放入洋蔥翻炒至半透明，約五分鐘，加入肉末，翻炒均勻。喜歡的人可以在這時候加入一湯匙的白葡萄酒。

加入意大利紅醬，翻炒均均，番茄肉醬部分完成。

取一深烤盤，刷上一層油，在底層鋪上番茄肉醬。這個量是兩人份的，所以我拿瞭一個焗飯的烤盤，一般用來烤千層面的烤盤太大瞭，怕吃不掉。

按順序鋪上寬面，番茄肉醬，Ricotta芝士，Mozzarella芝士。一樣順序重復。

最後一層的寬面上隻需鋪番茄肉醬，先不放芝士。

包上鋁箔紙放入烤箱烤20分鐘左右，取出打開，撒上Mozzarella芝士，重新包上鋁箔紙，再烤十分鐘左右即可。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。