泰式香茅青檸煮蜆

在炎炎夏日吃泰式香茅青檸煮蜆這道菜，做法非常簡單。泰式香茅青檸煮蜆加入瞭檸檬葉、羅勒和青檸等的清香味美的香茅清湯蜆，加上檸檬葉, 更可帶出蜆的鮮味。將河蜆倒入由蔥珠油、魚露、味精、鹽等調味品配合而成的溶液中浸漬，其味甜美，令人胃口大開。

泰式香茅青檸煮蜆的做法圖解:

1、用鋼盤盛鹽水待蜆吐沙。。

2、所有材料洗凈切好備用。 檸檬葉、九層塔或羅勒要切絲令其容易出味。 香茅則要先用刀背拍幾下才切，否則不能帶出其香味。

3、熱油鑊，以大火爆香除蜆和清雞湯外的所有材料。1分鐘後加入蜆和清雞湯炒1分鐘。 上蓋h至蜆開口即成。 上碟前可加入份量外的青檸汁。

成品圖：

泰式香茅青檸煮蜆的做法小技巧：

1、將蜆子放入鹽水中，吐沙後在用清水洗凈。

泰式香茅青檸煮蜆的營養功效：

1、蜆湯有保肝作用，主要是因為含有很多必需的胺基酸及肝糖，對於肝臟修復和再生都有正面的功效。

2、更有清熱解毒，開胃消食之效。 對小便不利、酒毒等癥均有食療效用。