花生子薑米醋

從前傢裡有個大石磨，是大媽專用，每次見她坐凳仔，對著石磨，旁邊有一盤花生，便知第二晚會有個特別菜式：花生子薑米醋。你沒聽過這個菜?並不奇怪，印象中，除瞭我們一傢，從未見過其他人吃過，相信是大媽的鄉下菜吧。

花生子薑米醋這個菜材料簡單，去皮花生磨成粗粒，加入米醋、子薑片、冰糖、少許鹽和水，最獨特是加入少許豬肉!吃時，拌入白飯同吃，風味獨特。

花生子薑米醋的做法：

1、子薑切去薑芽粉紅色的頂部，刮皮，洗凈，抹幹，凈重約200克。

2、子薑斜切成片，每片0.2公分厚。

3、豬肉切片。

4、花生分2份，先放一份入攪拌器，磨花生5秒，倒出，不能磨得太碎，最好有些咬口。

5、放入第二份花生，磨5秒。

6、在一個高身不銹鋼鍋內，放入水和醋，中火煮滾，放入豬肉、子薑、花生碎和鹽，拌勻，不要放上蓋，以免花生滾瀉，中火煮30分鐘。

7、加人冰糖，繼續煮5分鐘。

8、熄火，放上蓋，h至少2個小時，最好過夜，讓花生和醋混合得更好。

9、吃的時候，取走豬肉，將醋加熱至滾，拌入白飯，如吃泡飯般享用。

成品圖：