蒜香水潺

水潺的做法很多種，比如紅燒、椒鹽、做湯、油炸等。每一種做法都有獨特的口味，水潺又叫龍頭魚，魚肉細嫩鮮美，今天搭配蒜、蔥，香濃四溢，鮮嫩多汁的口感保證讓你回味無窮。微站閱讀網教你如何做出美味的蒜香水潺。

蒜香水潺的做法：

1、備好所用材料，熱鍋加油將蒜片下鍋爆香，再將水潺改刀沖洗後下鍋。

2、煎制水潺出味，再加入料酒醬油及少許許的白糖及清水，上蓋燜至食材熟透入味，再加入蔥段提鮮提味即可。

成品圖：

小訣竅;

1、水潺是易碎的食材，龍頭魚比豆腐還嫩，操作的時候一定要小心，千萬不可翻炒 慢慢輕推。

2、不宜煮太久，保持肉質鮮嫩。

水潺的介紹：

水潺的學名叫龍頭魚。 屬脊索動物門,硬骨魚綱,燈籠魚目,狗母魚科,龍頭魚屬。

這魚隻有一條主骨，還軟軟的，其餘的魚骨細軟如胡須，就更不用提瞭，因此浙南 臺州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為“水潺”，就是說它像水一樣柔軟。而浙北 寧波、紹興、杭州、嘉興以及上海、蘇南等地稱之為龍頭，是因為魚頭貌似龍頭，學名亦然。

怎麼辨別狗母魚的好壞：

1、新鮮的魚便面粘液豐富發滑，不新鮮的魚表面粘液少而發澀，魚則是臭腥味魚腮。

2、新鮮的魚魚腮是鮮紅的，不新鮮的魚腮是暗褐紅色魚肚。

3、新鮮的魚魚肚完整無破損，不新鮮的魚魚肚有少量黑狀物溢出，有的魚肚裂損看魚眼。

4、新鮮的魚眼珠亮而且微有凸起，不新鮮的眼珠下凹而無光魚鱗。

5、新鮮的魚魚鱗較多，魚表面發亮，不新鮮的魚魚鱗脫落，表面發暗。