油茶面

小時候，一到冬天，媽媽就會炒油茶面。還沒炒好，面的香味就彌漫整個屋子。每次都炒一小盆，加上糖，想喝的時候沖上一碗，熱乎乎，香噴噴的。偶爾還幹吃上一口，也很好吃。現在，每年回傢一共也沒有多少天，好多年沒在傢喝媽媽炒的油茶面瞭。天冷瞭，突然想喝。但不想買做好的，總感覺差瞭些什麼。可能，差的不是味道，而是感覺，是對童年媽媽炒的油茶面的那種感覺。決定自己炒，打電話問瞭媽媽之後，就開始炒瞭，雖然沒有媽媽炒的好，但味道還是不錯的，起碼初次是成功瞭，再繼續努力!

油茶面最簡單做法：

1、先將食用油熱熟，放涼待用。可以多熱點，用不瞭可以剩下。

2、油盛出後，鍋裡還有一層油，放入一碗半多點的面。我用的碗偏小點。

3、小火不停的翻炒，這是炒到差不多一半的時候的樣子。顏色開始有些變，也開始有淡淡的面香瞭。都說心急吃不瞭熱豆腐，現在的感覺就是著急炒不出好油茶面啊。一定要耐心，要小火。

4、炒到八層的樣子吧，這時候手脖已經疼瞭，不過，已經聞到很好聞的面香瞭，不親自炒是聞不到的。

5、炒好，盛入事先準備好的幹凈無水的盆。顏色很好看，不過因為事先沒有篩面，有一些小面疙瘩，就是那些看到的小白點。不過，不影響味道。

6、面晾涼後，拌入涼透的食用油。一點點的分批拌入，邊拌邊用勺子把面疙瘩壓開。

7、沖好的油茶面，熱熱的，香香的!

成品圖：

油茶面保鮮技巧：

做好的油茶面，最好找一個幹凈封閉的容器盛裝，這樣不容易變味。