回鍋肉
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牛腩番茄湯是一道做法非常簡單的菜肴,加瞭番茄之後,不但能使牛肉熟得快,還讓湯微微酸中帶甜,開胃有營養,還非常的下飯,是一道不錯的美食哦!
牛腩番茄湯的做法:
1、牛腩清洗幹凈。
2、切成3厘米見方的塊。
3、入涼水鍋中,焯水,去掉血水。
4、用筷子將焯水的肉塊在鍋中涮幹凈,然後夾出入燉鍋中。
5、番茄提前洗幹凈。
6、切成大塊。
7、與牛腩同入燉鍋中,加適量熱水,倒入料酒。
8、選擇相應的程序或者自定義時間,至肉爛,臨出鍋前根據口味加鹽。
成品圖:
牛腩番茄湯小提示:
牛腩焯下水可以去除掉多作的血水,使最後的湯品更加清澈;如果想保持住更多的鮮味,可以不焯水,直接煮,然後撇去浮沫;番茄可以留三分之一,待關火前20分鐘再放入,可以保持住番茄的形狀,使湯的味道更鮮,整體形象更美。
牛腩的適宜人群:
禁忌人群:1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;2.黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
適宜人群:一般人群均可食用。適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
牛腩的功效與作用:
1、調節病後體虛,牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。
2、補血養血,牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、強筋壯骨,水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。