菠蘿果醬

主料：菠蘿(適量)，白砂糖(適量)，麥芽糖(適量)，檸檬汁(適量)

菠蘿洗凈切小塊，加入適量白糖進行醃制。

釋放出果汁和果膠。

放入料理機中打成糊狀。

倒入不銹鋼鍋中。

加少許檸檬汁，用小火熬制，邊熬邊攪動。

待水份減少，加入一勺麥芽糖

繼續熬至粘稠即可。

糖的多少根據個人口味添加，我一般都是糖和麥芽糖加起來大概是水果凈果肉的一半，糖本身就是防腐劑，多瞭保質期也就長瞭。檸檬汁可以調節果醬的味道，沒有加點白醋也行。麥芽糖則可以增加果醬的粘稠度。 保存時，玻璃瓶子用開水煮幾分鐘，控幹後將果醬趁熱倒入瓶子中，然後將瓶子倒扣，放涼後瓶口朝上放冰箱存放。

菠蘿做法技巧

由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

菠蘿的作用

菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。