蒜香青花菜

在傢做蒜香青花菜想要少油又保證顏色翠綠最好采用焯水方法，如果不怕油膩用油炸出來的青花菜色澤更加漂亮，幾乎是原生態色澤，味道也更加好吃。

蒜香青花菜的做法教程：

1、先將青花菜切成小朵狀，再將青花菜根去粗皮泡水備用。

2、熱油鍋,當油溫在180°C時，放入作法1的綠花椰菜迅速過油，隨即撈起瀝油備用。

3、蒜仁、紅辣椒都切片，備用。

4、 熱鍋，倒入適量沙拉油,先放入豬肉絲略炒，再加入蒜片與紅辣椒片爆香，最後放入作法2的綠花椰菜與所有調味料一起翻炒均勻即可。

成品圖：

讓蒜香青花菜色澤翠綠技巧：

如果覺得用汆燙青花菜的方式不夠翠綠，那麼試試“炸”出顏色翠綠、口感又清脆的綠花椰菜吧!起一個油鍋油溫約180°C，再將浸泡好的綠花椰菜使用餐巾紙將水分吸幹，再放入油鍋中過油，時間約10秒，快速撈起，就會比原本生的時候更翠綠。