東北土豆醬

東北傢常菜--土豆醬每次做玉米渣粥，有瞭新鮮地大白菜幫的時候總是少不瞭土豆醬的。這是在我傢不富有的時候經常吃的東西，當時覺得土豆醬配玉米渣粥已經很美瞭。偶爾有米飯瞭，土豆條拌米飯吃很開胃下飯呢~~

主料：土豆(適量)

土豆，幹紅辣椒，大蔥，薑，東北大醬，13香。

土豆切條，不要切太寬太厚，我切的有點寬瞭，熟的慢。

切好的土豆條放碗裡倒入涼水泡掉淀粉。

東北大醬加點少量水調稀一點~

鍋中倒入油，放13香，蔥，紅辣椒炒香。

加入土豆條煸炒一分鐘。

倒入備好的大醬。

加水沒過土豆條。

東北大醬是自傢磨的，咸度很高，因此不放食用鹽。

蓋上鍋蓋兒轉小火燜至水稍微幹一些。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。