太陽花可可曲奇

現在這個天兒，熱的人懶洋洋不想動，但是這種天氣，其實最適合做曲奇瞭。黃油從冰箱裡拿出來，不用等多久就能變得軟趴趴的，正是適合做曲奇的狀態~~ 晚上終於得瞭點兒空閑，趕緊的折騰折騰，幾天的小零嘴兒就夠啦~~

小訣竅

1. 黃油一定要軟化到位，否則做好的面糊會比較幹硬，不容易擠出花型；2. 註意黃油不要打發過度，否則紋路不易保持；3. 加蛋液時註意每一次都要等蛋液與黃油完全混勻後再加入下一次；4. 給出的溫度和時間僅供參考，具體需要根據自傢烤箱條件來做相應調整；

主料：低筋面粉(200g)，黃油(130g)，糖粉(65g)
　　輔料：可可粉(10g)，細砂糖(35g)，雞蛋(1個)

黃油切小塊放在室溫下軟化

用打蛋器攪打至順滑

加入細砂糖和糖粉

打發至體積稍有膨大的狀態

分次加入蛋液

攪打均勻

篩入低筋面粉，加入可可粉

用刮刀快速拌勻至無幹粉狀態

裝入事先裝好花嘴的裱花袋中

在烤盤上擠出花型

送入預熱好的烤箱中下層，以上管190度/下管180度烘烤約15分鐘

出爐晾涼後密封保存即可

1 黃油一定要軟化到位否則做好的面糊會比較幹硬不容易擠出花型；2 註意黃油不要打發過度否則紋路不易保持；3 加蛋液時註意每一次都要等蛋液與黃油完全混勻後再加入下一次；4 給出的溫度和時間僅供參考具體需要根據自傢烤箱條件來做相應調整；

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。