焦糖蘋果千層酥

之前看康熙一期推薦瞭“焦糖蘋果千層酥”，就自己做瞭出來。過程大致說起來是“奶黃醬/卡仕達醬——焦糖——肉桂蘋果餡兒——派皮——組合擺盤”。下面請看焦糖蘋果千層酥詳細制作方法。

-奶黃醬/卡仕達醬：

1. 250ml牛奶+2-5滴香草精混合，加熱，非煮沸;

2. 另一個碗裡3個蛋黃+50g幼砂糖打發的奶白色乳霜狀;

3. 將1的牛奶混合液加入到2中;

4. 水浴加熱3，持續攪拌直到混合物變得粘稠。

焦糖：

90g幼砂糖+30ml水，放鍋裡加熱，直到溶液顏色變深，呈焦糖態眾人：lz你確定你這描述不是坑爹的麼??lz:語言無能，大傢心領神會好瞭......

-奶黃醬/卡仕達醬 與 放涼的焦糖混合

-肉桂蘋果餡兒

1. 小塊兒黃油放鍋裡融瞭，加入蘋果丁兒，待到軟綿半透明時，撒入肉桂粉;

2. 做好的餡兒放冰箱冷藏。

-派皮

1. 125g面粉+25g糖粉+少量鹽在容器內混合均勻;

2. 75g切成小丁兒的冷凍黃油撒入1中，輕微揉搓直到黃油柔到面粉裡;

3. 繼續加1個蛋黃+7.5ml 冰水，揉到面團表面光滑;

4. 面團胚子裹著塑料薄膜放冰箱裡30min左右;

5. 冷凍好的胚子搟開，切成自己歡喜的形狀，表面戳孔，入預熱170oC烤箱25min。

成品圖：

派皮+焦糖奶黃醬+派皮+蘋果餡兒+派皮

lz是用裱花的工具擠瞭醬上去，所以有波浪花紋。

這道焦糖蘋果千層酥是自己在傢中制作的，沒有電視上面那麼漂亮人，但是中味道也是相當不錯的。