蛇瓜炒大蝦
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這種涼拌的蘿卜絲老公說有小時候吃的蘿卜咸菜的感覺,一毛錢一袋,我沒吃過,所以也不知道,不過甜甜微辣,喜歡的可以試試
主料:白蘿卜(500g)
白蘿卜和炸好的辣椒油,我用的是韓國的辣椒粉炸的,這種辣椒粉更適合做泡菜,制作方法很簡單,將辣椒面放在碗中,燒熱油自後淋在辣椒面上面就好瞭,晾涼備用。
白蘿卜洗凈切絲
將切好的白蘿卜絲上面撒一些鹽,目的是為瞭使水分滲出,盡量多放一些鹽
將撒好鹽的蘿卜絲拌勻,靜置15分鐘
將蘿卜絲裡面的水分擠幹,盡量擠的幹一些,這樣蘿卜裡面怪味就沒有瞭,口感也好一些
由於之前用鹽醃過,所以鹽分已經很夠瞭,接下來撒一些白糖在上面,因為這道菜就是微甜辣口的,多放一點然後抓勻入味
最後淋上辣椒油,隻淋上面的油,不會狠辣,香香的
拌勻後,這一款微甜辣的涼拌白蘿卜就好瞭
白蘿卜做法技巧
1.蘿卜可生食,炒食,做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴;
2.蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;
3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收;
4.白蘿卜宜生食,但要註意吃後半小時內不能進食,以防其有效成分被稀釋。
白蘿卜的作用
蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化。
白蘿卜食用禁忌
服用雙氫克尿塞時不宜食用;也不宜與紅白蘿卜同時食用;同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食,會破壞維生素c,降低營養價值。