蒜蓉醬燒茄子

最喜歡買的蔬菜就是西紅柿，茄子瞭，不光是因為喜歡吃，最重要的是處理起來簡單，在娘傢的時候，最喜歡爸爸給我做的涼拌茄子瞭，先蒸，再拌，不過好像對茄子的品種很有要求，媽媽比較喜歡吃的是蒜蓉醬燒茄子，經常為瞭遷就我，而讓我爸做我喜歡吃的，做瞭母親後才知道，媽媽為瞭自己的孩子別說放棄自己喜歡的東西，就算是付出一切，都是心甘情願的。

主料：茄子(3根)
輔料：青椒(2個)

茄子洗凈，切滾刀備用

切好的茄子放入電飯煲蒸屜裡蒸熟

鍋裡加油，燒熱

倒進茄子翻炒

加入切好的辣椒，加鹽，翻炒

加糖翻炒

加蒜蓉醬翻炒，出鍋

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。