紫薯餡

看著大傢熱火朝天的上月餅，其實早就按耐不住，無奈的是電腦壞瞭好幾天。。。 今年做瞭紫薯餡和哈密瓜餡的，哈密瓜餡的去年已經上過瞭，今年就上紫薯餡的. 紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨 基酸維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

主料：紫薯(4個)
　　輔料：黃油(30克)

紫薯洗凈後放入高壓鍋中隔水壓10左右，筷子可以輕松插穿即可。

放至溫熱後去皮。

紫薯搗爛後過篩一次，使其變至幼滑。

平底鍋小火燒熱後到入過篩的紫薯，分2次加入黃油，使其完全吸收。

加入適量的白砂糖（可以嘗嘗，調到自己喜歡的甜度）。

炒至白砂糖完全融化即可。

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。