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可可奶酪戚風

可可奶酪戚風

結婚紀念日做的一款蛋糕,很簡單也很美味,用瞭印佳的方子,巧克力和奶酪都是我們喜歡的味道。香醇 回味 非常很適合這個愛的日子。 因為要上班,原本並沒有特別想做點什麼來慶賀,可是回到傢看到桌上的一大捧玫瑰。感動的同時也想讓這象征著愛情的花朵為我們留下更多的甜蜜記憶。 隨手摘瞭一朵盛開的玫瑰裝點在蛋糕上,原本普通的蛋糕瞬間被點亮瞭,綻放著愛和幸福 。

主料:蛋黃 (3個),細砂糖(37g),奶油奶酪(68g ),玉米油(27g),低粉 (45g),可可粉(19g ),牛奶(75g ),鹽(1小撮),蛋白(3個 ),細砂糖 (37g),蛋黃(3個),低粉(45g)
  輔料:淡奶油(100g),細砂糖(10g),糖珠(適量),巧克力屑(適量),糖粉(適量),玫瑰(一朵)

可可奶酪戚風

準備所有的材料。

可可奶酪戚風

先將奶酪隔60度的熱水攪打至順滑,再加入牛奶隔水攪打至完全溶化。

可可奶酪戚風

蛋黃加入22G糖隔40度的溫水打至顏色偏白,分次加入加熱至50度的玉米油,攪勻。

可可奶酪戚風

蛋黃糊加入奶酪糊中,拌勻。

可可奶酪戚風

可可粉,低粉 鹽混合過篩3次後,分次篩入到蛋奶糊中,拌勻。

可可奶酪戚風

蛋白分三次加糖打至幹性發泡。

可可奶酪戚風

取1/4蛋白放於奶酪糊中翻拌均勻。

可可奶酪戚風

再倒回到蛋白中翻拌均勻。

可可奶酪戚風

拌勻的蛋糕糊倒入模具中,在桌上輕敲幾下震出蛋糕糊中的氣泡。

可可奶酪戚風

放入已預熱好150度烤箱中下層,開熱風功能,烤35-40分鐘左右。

可可奶酪戚風

淡奶油加糖打至9分發。

可可奶酪戚風

蛋糕出爐倒扣涼透後脫模,將打發的淡奶油均勻地塗抹在蛋糕上,用刮刀刮出紋路,撒少許巧克力屑,糖珠,擺一朵玫瑰在中間,篩少許糖粉即可。

1 如果不喜歡可可味道太濃可以適當減少點可可粉的份量用等量低粉兌換2 我這款烤箱有有熱風功能我次嘗試感覺開瞭熱風蛋糕的受熱更均勻如果烤箱沒有熱風功能單純用烘烤也可以3這款蛋糕中的奶酪味道不是非常明顯隱約中可嘗得出如果放冰箱裡冷藏後再吃味道會更好

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。

但是,近年來我國出現瞭常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過,但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分隻能是60分。

巧克力的作用

1.巧克力能緩解情緒低落,使人興奮;

2.巧克力對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用,有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑,考試的學子也可用來健腦;

3.吃巧克力有利於控制膽固醇的含量,保持毛細血管的彈性,具有防治心血管循環疾病的作用;

4.巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多,兒茶酸能增強免疫力,預防癌癥,幹擾腫瘤的供血;

5.巧克力是抗氧化食品,對延緩衰老有一定功效;

6.巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質,人體對其吸收消化的速度很快,因而它被專傢們稱之為“助產大力士”,產婦在臨產前如果適當吃些巧克力,可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大,順利分娩,對母嬰都是十分有益的;

7.有心口痛的人要忌食巧克力,特別是吃瞭巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能使胃酸從胃中溢出的物質。

8.巧克力能緩解情緒、對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用,有防治心血管循環疾病的作用,能增強免疫力,預防癌癥,幹擾腫瘤的供血,對延緩衰老有一定功效。

巧克力食用禁忌

1.巧克力的熱量高,它所含營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要;

2.日本研究認為巧克力能預防齲齒,但由於一般巧克力含糖量高,還是容易導致齲齒的;

3.糖尿病患者應少吃巧克力,或可以專門食用淡巧克力;

4.女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛;

5.喝牛奶時不要吃巧克力,因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣,使鈣無法被充分利用。

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