辣汁金針菇

桂林風味金針菇準備晚飯的時候，妹妹從冰箱裡拿出一袋金針菇，正愁怎麼吃，妹妹說不要焯燙，洗凈後直接下鍋扒拉扒拉的炒一下蘸醬吃。起初我第一個反映是，不用焯燙？我怎麼記著做金針菇之前，不管是炒還是涼拌，都得經過焯燙這一步呢。。。可妹妹說瞭，她在外面吃烤肉的時候金針菇就沒焯過，直接入鍋烤的。。。。我懵瞭。。。後來她又從冰箱裡發現前一晚我在超市買的辣醬，這一下子立馬給我來瞭靈感，用桂林辣醬做個辣汁金針菇。出鍋時味道早已飄出，用饅頭蘸那個辣汁挺開胃的，拌米飯也不錯，吃起來那個香啊，喜歡吃辣的mm懂的。-----分割線------------花開所發的菜譜僅為自己記錄學菜的成果以及分享，別跟我扯什麼正宗其它的問題，謝謝！！

主料：金針菇(適量)
輔料：辣椒醬(適量)

金針菇兩袋。

海天桂林風味辣椒醬，大蒜。 （圖中的辣椒醬很辣，喜歡吃辣的酌情添加）

金針菇切去根部，根部不要，洗凈後甩幹水分。

大蒜剝皮拍碎末。

取碗調料汁：一勺辣醬，一勺蠔油，半勺料酒，半勺生抽，一勺半清水，蒜末攪勻。

鍋置火上，倒入花椒油。

趁金針菇未軟時立馬調入調料汁。

翻炒至煮軟煮熟後關火盛出。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。