涼拌爽脆苦瓜

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目之功效，對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發熱、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒，故脾胃虛寒者不宜多食。

主料：苦瓜(150g)
輔料：鹽(適量)，花椒(適量)，生抽(適量)，陳醋(適量)，香油(適量)，玉米油(適量)

苦瓜洗凈，切開，刮掉裡邊的瓤。

苦瓜切薄片，胡蘿卜切絲。

水燒開，水中加少許鹽和幾滴玉米油，將苦瓜片和胡蘿卜絲分別焯水1-2秒，快速撈出，馬上放到準備好的涼水盆中。

苦瓜片和胡蘿卜絲撈出後，用手撕適量蔥絲放入。

另拿一個小碗，放入生抽，陳醋，鹽，蒜末，香油混合。

把調料汁澆入。

鍋燒熱，倒入適量的玉米油，放3個花椒粒，花椒燒黑瞭關火，挑出花椒粒，澆入。

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡