香酥茄盒

我傢寶寶很喜歡吃油炸和有餡的食物,所以我常做茄盒給她吃,有菜又有肉,營養均衡.雖然油炸食品不好,不過自己做的還是很放心的,一個月吃上兩次還是沒有關系的.寶寶很愛那外酥裡嫩的口感呢.

主料：茄子(1個)，肉餡(適量)
輔料：薑(一塊)，蔥(適量)，白菜(適量)，油(適量)

茄子一個洗凈,去皮(也可有不去皮,茄子皮的營養也很豐富)

將茄子洗凈去皮.做茄盒有細長的紫茄子最好瞭.我沒買到,隻能用綠茄子代替瞭

將茄子從中間剖開,切成茄夾.大傢\做茄盒時最好用細長的紫茄子這樣做的的茄夾就不用剖開瞭,做出來的形狀更好.(沒買到紫茄子用綠的一樣)

將去皮的茄子豎著從中間剖開,切成茄夾

將蔥 薑剁成末

將蔥 薑 白菜剁成細末

將蔥薑白菜末和肉餡放在一個大碗裡放半勺的白糖,少半勺鹽,兩勺醬油.少許五香粉和料酒.再放少許油攪拌均勻.註:肉餡裡放糖可以提鮮

將調好的餡塞入茄夾裡,塞實.不要放的太滿,要不炸時會溢出來

將面粉,淀粉按一比三的比例放到碗裡.再放入少半勺的泡打粉加水攪拌成糊狀.水不要加太多要一點點的加,直到面糊能順筷子流下不間斷就可以瞭

將茄夾放到面糊裡均勻的裹上面糊

炒鍋放油,燒至八成熱,將裹上面糊的茄夾放到油裡炸至兩面金黃

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

白菜做法技巧

1. 可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心。

2. 切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。

3. 烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失。

4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭。

5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

白菜的作用

1、增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿

白菜幹甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便幹燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟瞭就千萬不要隔天食用，白菜中的亞硝酸鹽會大大增加，亞硝酸鹽被人體吸收後會導致食物中毒；2、白菜與黃瓜同食，會被黃瓜中的維生素分解酶破壞，降低營養；3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會被破壞。