冬筍燜鴨肉

【冬筍燜鴨肉】 現在吃很當時哦，昨天做的 很香的一道下飯菜哦！

主料：鴨肉(500克)，冬筍(400克)
輔料：蒜頭生薑辣椒小蔥香菜(適量)，蒜頭生薑辣椒小蔥香菜(適量)

1 準備食材；冬筍去外殼 洗幹凈 切片，鴨肉洗幹凈跺小塊，備用。

輔料；生薑切絲，蒜頭切粒，辣椒切段，小蔥切段，芹菜切段。

起鍋熱油 然後先下蒜頭 薑絲 辣椒 爆香。

然後在放入 鴨肉一起炒。

炒至鴨肉有點變色就放入冬筍一起炒。

炒一會後就加水，水莫過鴨肉。

水加好就倒入一些醬油 沙茶 在把小蔥撒入。

8 蓋上蓋大火燜10分鐘然後攪拌一下，加蓋轉中火繼續燜20分鐘 。

燜到汁收的差不多就可以瞭，然後在用鹽 雞精 胡椒粉進行調味。

鴨肉做法技巧

1.烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。

鴨肉的作用

鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。

1.益氣補虛

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2.滋陰

公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨肉食用禁忌

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目