咖啡貝果

主料：高粉(250克)，酵母(2.5克)，糖(15克)，鹽(2克)，咖啡液(140克)，黃油(5克)

將除黃油外的所有材料放入面包機，咖啡液放在下面，面粉中間戳個小洞放入酵母，開啟和面程序揉成面團。

加入黃油，繼續一個和面程序。

將面團取出，分成5份，滾圓醒發5分鐘。

將面團搟成橢圓形。

將面團橫過來從上向下卷成卷，捏緊封口。

將面一端搓細，另一端壓扁。

做成環形，用壓扁的一端包住搓細的一端捏好收口。

將做好的貝果松弛半小時，然後放入沸水中兩面各煮30秒。

將煮好的貝果撈出控水，放入烤箱165度烤20分鐘後出爐。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。