油渣蘿卜絲
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主料:茭白(一根),豬耳朵(半個),酸菜(85克)
材料:茭白、熟豬耳朵、酸菜
將茭白剝殼清洗一下。
放在案板上切成粗一點的絲,待用。
將熟豬耳朵放在案板上切開,待用。
將酸菜放在案板上切碎。
燒鍋倒油燒熱,下入切好的酸菜和茭白翻炒一下。
接著,加適量的水。
翻炒翻炒至茭白斷生。
然後,合入切好的豬耳朵翻炒一下。
最後,加少許生抽。
加少許鹽。
加少許雞精。
調味炒勻,即成。
出鍋,裝盤。
茭白做法技巧
1.茭白適用於炒、燒等烹調方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。
2.茭白以春夏季的質量最佳,招牌營養素比較豐富。
3.如發生茭白黑心,是品質粗老的表現,不堪食用。
茭白的作用
利尿止渴、解酒毒、
補虛健體、
退黃疸。
酸菜的作用
預防便秘及腸炎
;降低血膽固醇含量
;降低肝脂肪濃度