蠔油雙椒杏鮑菇
来源:74U閱讀網
【軟溜草魚片】做法很簡單,是閩菜菜譜中的常見菜。口味酸甜、微辣、咸鮮,且營養豐富,是一道老少皆宜的大眾傢常菜.草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;對於身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
主料:新鮮草魚(一條(約700克))
輔料:粉絲(適量),香菜末(適量)
粉絲用開水燙軟,瀝幹水分,加入麻油、熟植物油和鹽拌勻。
鋪在盤底備用。
.草魚收拾幹凈,順著魚骨剔下魚肉。
將魚肉斜刀切成厚片。
鍋中倒入清水,放入蔥段、薑片、2大勺料酒燒開,大火煮1分鐘。
然後將魚片放入鍋中。
關火,蓋上鍋蓋,燜5分鐘,至魚片熟透,撈出。
將魚片擺在粉絲上。
炒鍋倒油燒熱,下蔥薑蒜末熗鍋。
再加入醬油、辣椒粉、1大勺料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水燒開,下雞精,淋入香油調味。
最後用水淀粉勾芡。
將芡汁澆在魚片上,撒上香菜末即可。
草魚做法技巧
1. 烹調時不用放味精就很鮮美;
2. 魚膽有毒不能吃;
3. 草魚要新鮮,煮時火候不能太大,以免把魚肉煮散;
4. 草魚與豆腐同食,具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴;
5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補健身。
草魚的作用
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;
2.草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
粉絲的作用
1.粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
2.粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。
3.但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
粉絲食用禁忌
食用粉絲後,不要再食油炸的松脆食品,如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多,合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據科學測試,每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。