彩米牛腩

今天給大傢介紹一下用牛腩做的彩米牛腩飯，需要提醒大傢一點是的鹵制的時候水最好一次性加足，這樣煮出來的飯味道更好吃。憑著入口的印象及肉的外觀，到傳統市場的牛肉攤找尋，那個令人著迷的部位;雖然，牛腩是過程中的巧遇，意外中遇見的美味。

以往鹵牛肉常用牛肋條或是牛腱，這回嘗試牛腩，也就是肋骨之間的條肉。口感跟肋條不太一樣，上頭還帶有一點點的皮層，這個部分我跟老爺都很喜歡。新鮮肉品與進口肉品最大的差別，在於兩者吃起來的鮮度不同，仔細一點品嘗就吃得出來!

彩米牛腩飯的做法教程：

1、蔥切段、薑切大塊、辣椒對切、紅蘿卜及白蘿卜切塊備用。

2、取鍋川燙牛肉去血水後撈起。

3、熱鍋爆香蔥段、薑、辣椒，放入作法2的牛肉翻炒，加入豆瓣醬續炒。

4、同鍋加入鹵包、醬油、米酒、糖及水，待沸騰後改小火鹵約1小時，放入紅、白蘿卜續煮，待蘿卜熟成便完成。

5、將彩色米煮熟悶10分鐘後盛盤，放上做法4的菜即可享用。

成品圖：

彩米牛腩飯的做法小技巧：

1、鹵制的時候水最好一次性加夠，中途也可斟酌再加水。

2、調味料單位“杯”是指“量米杯”

這個彩米牛腩飯做法非常簡單易上手，而且牛腩煮出來口感更好吃，喜歡吃的朋友可以嘗試做一下。