金針菇肉丸燉豆腐

上次做瞭豆腐，一半做瞭傢常豆腐，另外一半，看著傢裡有金針菇，有肉糜，幹脆就一鍋燉瞭，還可以用湯給小萱拌飯吃。加瞭金針菇和肉丸，豆腐燉出來非常鮮，不用再放其他調鮮的東西，味道就非常好瞭。

主料：豆腐(2塊)，金針菇(半斤)，肉糜2兩(適量)

將豆腐切塊，金針菇洗凈，肉糜加少量生抽、鹽及生粉揉勻，放一旁備用。

鍋內放油，小火煎下豆腐，煎至豆腐表皮呈金黃色即可。

放入金針菇翻炒均勻，倒少量生抽調味。

加水，滿過豆腐和金針菇。

水燒開後，將肉糜捻成丸子狀，下鍋。

到肉丸煮熟後，加少量鹽調味，即可出鍋。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。