香蔥炒蟶子

香蔥炒蟶子的做法簡單，口感清新爽口，香味濃厚，非常的開胃好吃，在這樣炎熱的天氣裡就是需要這樣的菜肴來提提神，開開胃，我們傢裡的老人小孩都很是喜歡，有喜歡的朋友可以試試哦！

香蔥炒蟶子的做法：

1、蟶子買回傢放在清水裡浸泡2個小時，中間要換兩次水!清洗幹凈，煮一鍋熱水，水開之後放入清理好的蟶子焯到殼都開瞭就可以關火瞭，放涼之後，把蟶子肉包出來，祛除內臟清理幹凈備用。

2、香蔥切成段備用。

3、鍋中放入適量油，放入一半香蔥爆香。

4、放入處理好的蟶子迅速翻炒，放入剩下的香蔥，放入適量鹽調味即可。

成品圖：

香蔥炒蟶子小提示：

1、蟶子買回來一定要放入清水浸泡一下，祛除沙子雜質，清洗幹凈。

2、這道菜為瞭吃著方便，孩子也能吃，要提前焯好，祛除內臟，這樣炒好就可以大口大口吃瞭，超過癮。

3、一定要用香蔥，香蔥的味道可以去腥帶出海鮮的鮮味。

4、炒的時候要爆炒，快速炒。

5、香蔥分兩次放入鍋裡。

6、最後調味隻放入鹽就可以啦!

蟶子的基本介紹：

蟶子別名：竹蟶、大竹蟶，學名縊蟶，屬軟體動物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。

寧波沿海一帶多灘塗，對養殖蟶子有得天獨厚的優勢，是寧波大眾海特產品，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水註入，海水咸淡適宜，餌料豐富，塗質以泥沙為主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子，據清《寧海縣志》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也。

蟶子的適宜人群：

禁忌人群：孕婦慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適合甲狀腺功能亢進病人、老年人。

蟶子的功效與作用：

蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經;具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。對產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾具有一定治療效果。

蟶子的食用方法：

忌烹調時間過短，火力過大，但要燒熟煮透。

清洗方法：先把泥沙沖幾遍，然後加鹽水浸泡半小時左右，可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品，會讓泥沙吐的更快。然後用小牙刷把殼刷幹凈，祛除蟶衣。不過洗的太幹凈的話，味道也會不如之前鮮美。