油燜茄子傢常

媽媽炒茄子味道超級好吃，是因為得到過一個私房菜大師的真傳，秉承著濃油赤醬的炒菜準則，所以茄子炒出來非常好吃，今天就把這個道油燜茄子傢常制作方法分享給大傢。

油燜茄子的傢常做法：

1、長茄子去皮切成稍微厚一點的大片、柿子椒去籽切塊、蒜切片。

2、平底鍋預熱倒油，油溫後放入蒜片爆香。

3、放入茄子片，翻炒，調入鹽和糖，倒入一點生抽和清水，翻炒均勻。

4、鍋中的湯汁被茄子收盡後，再倒進一點生抽和清水，最後淋一點醋，翻炒均勻。

5、放入柿子椒，翻炒後，出鍋。

成品圖：

傢常油燜茄子怎麼做好吃技巧：

1、南方人不喜吃甜味，直接做成咸味的紅燒茄子也好吃。

2、也可以在油加熱後把茄子放下去炸，炸到微軟撈起來控油這樣茄子吸油少。這樣炒茄子最省油，吃起來沒有那麼油膩，又能保持茄子顏色不變。

長茄子怎麼切塊?

要切塊，可以切滾刀塊，即斜切一刀將茄子轉一下方向再切一刀。如此將整條茄子切完。或者也可以將茄子切成粗條。再改成塊都是很方便的。