抹茶熊貓餅幹

這款餅幹，初嘗泛著微微苦，回味卻有著難以割舍的清香！

主料：低筋面粉(160克)，無鹽黃油(80克)
　　輔料：雞蛋(25克)，玉米淀粉(10克)，抹茶粉(5克)，可可粉(5克)

黃油軟化加入糖粉打發

打發至松軟體積變大顏色變淺

加入蛋液攪拌至兩者充分融合

加入過篩的低筋面粉

用橡皮刮刀切拌均勻成面團

將面團分成70克，115克和128克三份

配好對應的可可粉，玉米淀粉和抹茶粉，揉成均勻的三色面團

第一份可可面團分成10克一份，18克四份；第二份原味面團分成17克一份，40克一份和70克一份；第三份抹茶面團分成13克一份，125克一份

將所有面團搓成均勻的細條，每條長約20cm

將40克的原味面團按扁平

10克的可可鼻子面團放在按扁的原味面團中間

17克的原味面團按扁包在鼻子上

兩條18克的可可眼睛面團稍按扁按在鼻子兩邊

剩下的70克原味面團搟平包裹在外層

面團頂部放上按扁的13克抹茶面團

兩條滾圓的18克可可耳朵面團放在抹茶面團的兩邊

125克的抹茶面團搟平包裹在最外面

裹好保鮮膜放冰箱冷凍半小時左右

冷凍後的面團切成5MM左右的薄片

放入預熱至165度的烤箱，中層，20分鐘左右

面團搓成20CM，可以采用先包上保鮮膜，然後整形

1、這款餅幹的最大難度個人感覺是在搓成20cm長條這件事上建議采用保鮮膜包裹住面團這樣整形會方便不少（圖21）2、餅幹試做瞭兩次所以部分圖形有疊加建議從塑形（步驟10）開始直接在面團下墊上保鮮膜這樣方便最後直接包裹上放入冰箱冷凍！3、餅幹的烤制大傢可以根據各自喜愛的口感設定時間建議表面微黃可以馬上出爐個人感覺烤制略久會比較脆但會略顯苦相對減少烤制時間不會很脆但可以減少苦味！

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長