韭黃滑蛋

在傢炒出完美的韭黃滑蛋，並不難，關鍵是時間火候的掌握，成型最美的狀態會稍縱即逝。雞蛋質決定菜的香味，選用土雞蛋最為好吃。微站閱讀網現在把好吃又漂亮的韭黃滑蛋制作方法分享給大傢。

韭黃滑蛋的做法圖解：

1、先把韭黃切段備用。

2、蛋打散調入鹽、味作基礎，入少許生油增加滑度，亦方便待會兒烹調制作 以及最後來點胡椒粉，辟除一下蛋腥味充分打發均勻後備用。

3、開火燒熱下油鍋。韭黃輕煸幾秒，6成熟，濾起。

4、中火滑入蛋液，然後就如下圖那樣，把已熟的蛋鏟到一邊去，來回數次瞭。

5、等蛋8成熟下韭黃同鏟，最後95%蛋液凝固就可馬上上碟享用瞭。

成品圖：

這道韭黃滑蛋隻需3分鐘，美味如此簡單。而且成品整體色澤散發出青春般的金黃色，活力十足。一眼望去蛋體無形錯落，一幅幅“蛋佈”縱橫交錯無序，但細心觀賞，實見有形。蛋體潤滑，見液而不見液流，滑蛋之感若隱若現。韭黃堅挺，無出水坍塌跡象，活力感繼續加分。一筷入口，這可滑到爆瞭，蛋與韭黃復合出特有的香氣，之前調入的生油也功不可沒，韭黃咬開還帶幾分脆甜爽口，與軟滑的雞蛋組合增添口感層次，二者相映成趣，實乃滑蛋最佳搭配。這種能回憶美好過去的特有味道，是百吃不膩的。