巧克力乳酪蛋糕

巧克力乳酪蛋糕，多種美味混在其中，喜歡甜品的人一定不要錯過哦。偶是用6寸可脫模的蛋糕模做的。這款蛋糕是在美食傢發佈的第一篇日志，整理瞭一下，今天來發菜譜瞭。

主料：奶油奶酪(250克)
　　輔料：黃油(50克)，動物性淡奶油(60克)，黑巧克力(70克)，雞蛋(2個)，餅幹(100克)

先看看偶準備的原料吧。

奶酪從冰箱的冷藏室拿出來裝在大碗裡在室溫下軟化，我放在我的打蛋盆裡。

在超市裡買的一種餅幹，是夾心的，怕影響口感，所以偶是用小刀把夾心層去掉瞭的。

取一個保鮮袋，把消化餅幹放進保鮮袋裡。

用搟面杖把消化餅幹壓成碎末狀，超碎越好。

偶第一次做，自以為已經很碎瞭，但最後發現還可以更碎，開始裝瞭一個保鮮袋，中途把袋子壓破瞭些，又在外面套瞭一個，繼續壓。

把50克黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。

黃油已經熔化。

把壓好的餅幹碎末倒進黃油裡。

把餅幹碎末和黃油用手抓勻。

餅幹碎末和黃油抓勻後，倒進蛋糕模，把餅幹末均勻的鋪在蛋糕模底部，用勺子壓壓壓，一定要壓平壓緊。

壓好後，可將蛋糕模放進冰箱冷藏備用。

現在我們可以制作蛋糕的第二層，上是偶提前從冰箱裡拿出來軟化的奶油奶酪250克，加入瞭細砂糖50克。

把盛奶油奶酪的容器放進裝瞭熱水的鍋裡，用電動打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀。

先打一個雞蛋到奶酪糊裡，並用電動打蛋器攪打均勻後，再加另一個打勻。

和兩個雞蛋攪打均勻後的奶酪糊。

把碗從熱水裡拿出來，在奶酪糊裡倒入淡奶油60ML和香草精1.25ML，攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊。

從冰箱把蛋糕模拿出來，把奶酪蛋糕糊倒進鋪有餅幹碎末的蛋糕模裡。

微微震動使蛋糕糊平鋪均勻。

烤盤裡註入熱水，把蛋糕模底部包上錫紙水大概加烤盤深底1/3左右。
烤箱預熱到160度，中層，上下火烤1個小時。

一個小時後，乳酪蛋糕烤好瞭，從烤箱裡拿出來，冷卻等待中。

乳酪蛋糕冷卻瞭一段時間後，我們可以制作巧克力層瞭。把黑巧克力70克黃油10克淡奶油60克，放入一個大碗裡。

隔水加熱，並不斷攪拌，將黃油和巧克力融化。

把巧克力混合液放到溫熱後，把混合液緩緩倒在乳酪蛋糕上。

輕輕晃動一下，使巧克力混合液平鋪在蛋糕上，巧克力乳酪蛋糕就做好瞭，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏，偶是頭一天晚上做，第二天拿出來吃的。

味道真的很棒呢

1、香草精也可以不加但因為偶是次做所以還是準備把原料都放齊全2、因為是用的活體蛋糕模烤制的時候如果需要包上錫紙如果不包水就會進入蛋糕模裡3、脫模的時候用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈偶感覺偶沒有劃好有些邊緣被劃壞瞭心痛中4、天拿出來拍照時發現一個小問題就是蛋糕表面有一些流動的清水導致蛋糕表面有一部分顏色減淡總結原因是因為晚上蒙上保鮮膜時蛋糕並沒有完全冷卻導致水蒸汽產生所以如果上面需要蒙保鮮膜冷藏的TX如果有時間最好等完全冷卻瞭再蒙5、用的君之的方子但不知為什麼感覺這次做的餅幹底厚瞭下次可能用三分之二到一半餅幹的量就可以瞭

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

餅幹的作用

餅幹的主要營養成分是碳水化合物，還有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鐵等，整體營養不夠均衡。

餅幹食用禁忌

肥胖或需減肥人士、高血壓、糖尿病患者人群不宜多食。