杏鮑菇紅燒肉

今天的紅燒肉空前成功，被老公連連稱贊，說是他這輩子吃過最好吃的，甚至超過瞭上海著名的圓苑紅燒肉，我這叫一個心花怒放。他應該不是跟我客氣，以前在任何地方吃紅燒肉他都是隻嘗幾塊，今天這一大碗他吃掉瞭三分之二，外加兩碗米飯，事實證明一切嘛，就讓我驕傲一下下吧。O(∩_∩)O哈哈~

主料：五花肉(400克)，杏鮑菇(1根)

五花肉洗凈切塊，用冷水浸泡20分鐘，水中加一勺料酒。

杏鮑菇切塊，用開水焯一下，撈出瀝幹。

炒鍋中放少量油，放入五花肉小火煸炒。

將五花肉中的油煸出後，撈出肉，油留在鍋中。

放入杏鮑菇，用剛才的油炒到微微發黃即可，撈出備用。

五花肉倒入鍋中，加蔥薑片、老抽翻炒上色。

倒入半鍋開水和一勺料酒，放入一個八角、一片桂皮，適量冰糖，大火燒開後蓋鍋蓋轉小火慢燉。

肉燒到6成熟時，加入杏鮑菇，繼續燉。

燉到肉熟爛後，打開鍋蓋加適量鹽，開燒至湯幹即可出鍋。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。