橙皮曲奇

學瞭一年多烘焙，這是我第一次做曲奇，自從上次做瞭橙皮吐司，味道好極瞭，這次的曲奇中也加入瞭糖漬橙皮，雖然第一次做擠的花型有點難看，口感還是不錯的，帶著橙香味的曲奇餅幹，又香又脆，很好吃的。

主料：低筋面粉(130克)，黃油(50克)
　　輔料：糖粉(35克)，雞蛋(1個)，糖漬橙皮(30克)，橙汁(40克)

黃油軟化，用打蛋器打發

分3次放入蛋液打發均勻

放入橙皮攪拌均勻

倒入橙汁攪拌均勻

篩入面粉

把面糊攪拌成沒有幹粉

裝入裱花袋

擠出花型

烤箱預熱，190度烤15分鐘左右

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。