幹薑

別名：白薑、均薑、幹生薑

禁忌人群：陰虛內熱、血熱妄行者忌食

幹薑的基本介紹

幹薑，為薑科植物薑的幹燥根莖。多年生草本，高40～100cm，栽培時很少開花。我國大部分地區有栽培。主產四川、貴州。 采制 冬季采挖，除去莖葉及須根，洗凈曬幹或低溫幹燥。

幹薑的功效與作用

味辛，性熱。歸脾、胃、心、肺經。溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰，溫肺化飲。於脘腹冷痛，嘔吐腹瀉；肺寒久咳氣喘，痰多清稀。

幹薑的營養價值

幹薑含揮發油2%～3%，為淡黃色或黃綠色的油狀液體；幹薑含多量薑辣烯酮，少量薑辣醇，微量薑酮；生薑含多量薑辣醇，少量薑辣烯酮，無薑酮。

幹薑的選購

根莖扁平塊狀，指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm。表面灰黃色或淡灰棕色，粗糙，具縱皺紋及環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端　有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性和顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油室散在。氣香特異，味辛辣。

幹薑的存儲

置陰涼幹燥處，防蛀。

幹薑的食用方法

1.用於脘腹冷痛，寒嘔，冷瀉。本品辛熱燥烈，主入脾胃而長於溫中散寒、健運脾陽。 治胃寒嘔吐，脘腹冷痛，每配高良薑用，如二薑丸。治脾胃虛寒，脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，多與黨參、白術等同用，如理中丸。
2.用於亡陽證。本品性味辛熱，能回陽通脈。故可用治心腎陽虛，陰寒內盛所致之亡陽厥逆，脈微欲絕者，每與附子相須為用，如四逆湯。
3.用於寒飲咳喘，形寒背冷，痰多清稀之證。本品辛熱，善能溫肺化飲，常與細辛、五味子、麻黃等同用，如小青龍湯。