紫蘇

別名：白蘇、赤蘇、紅蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、野蘇、蘇麻、蘇草、唐紫蘇、桂芢、皺葉蘇

禁忌人群：1紫蘇性溫辛患有氣虛、陰虛及溫病的人也不能食用紫蘇葉2紫蘇葉不能食用過多因紫蘇含有大量草酸草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能；且紫蘇葉溫辛耗氣長期大量使用易造成氣虛

適宜人群：紫蘇具有解表散寒、行氣和胃、理氣安胎、解魚蟹毒、抑菌消炎的功效適風寒感冒、咳嗽嘔惡、脾胃氣滯、胸脘脹滿、腹痛吐瀉、惡心嘔逆、妊娠嘔吐、胎動不安、魚蟹中毒者服用

紫蘇的基本介紹

紫蘇，是唇形科紫蘇屬下唯一種，一年生草本植物，主產於東南亞、臺灣、中國江西、湖南等中南部地區、喜馬拉雅地區，日本、緬甸、朝鮮半島、印度、尼泊爾也引進此種，而北美洲也有生長。紫蘇在我國種植應用約有近2000年的歷史，主要用於藥用、油用、香料、食用等方面，其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。
近些年來，紫蘇因其特有的活性物質及營養成分，成為一種倍受世界關註的多用途植物，經濟價值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇屬植物進行瞭大量的商業性栽種，開發出瞭食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產品。

紫蘇的功效與作用

1.解表散寒
紫蘇辛散性溫，能散表寒，發汗力較強，用於風寒表癥，見惡寒、發熱、無汗等癥，常配生薑同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。
2.行氣和胃
紫蘇味辛能行，能行氣以寬中除脹、和胃止嘔，可用於治療中焦氣機鬱滯之胸脘脹滿、惡心嘔逆。偏寒者，常與砂仁、丁香等溫中止嘔藥同用；偏熱者，常與黃連、蘆根等清胃止嘔藥同用。
3.理氣安胎
紫蘇辛則能行，兼有理氣安胎的功效，常配砂仁、陳皮等理氣安胎藥配伍，治療妊娠胎氣上逆、胸悶嘔吐、胎動不安等癥。
4.解魚蟹毒
紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，對於進食魚蟹中毒而致腹痛吐瀉者，能和中解毒。可單用本品煎湯服，或配伍生薑、陳皮、藿香等藥。
5.抑菌消炎
紫蘇水煎劑對大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌均有抑制作用；而紫蘇油對自然污染的黴菌有明顯的抑制力，其對黴菌的抑制力明顯優於尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受PH值因素影響的特點。

紫蘇的營養價值

紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時素、高礦質元素等。
在嫩葉中，抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。
紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45％左右，油中含亞麻酸62.73％、亞油酸15.43％、油酸12.01％。種子中蛋白質含量占25％，內含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。

紫蘇的選購

挑選時以色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃鬱者為佳。

紫蘇的存儲

放於陰涼幹燥處，密封保存，以防香氣散失。
或曬幹再用保鮮袋裝好。
或洗凈晾幹報紙包裹放冰箱。
或洗幹凈後在太陽下曬幹，然後放些鹽拌勻，保存在通風的地方。