武昌魚

別名：長春鯿、三角魴、團頭魴

禁忌人群：慢性痢疾患者忌食

適宜人群：一般人群均可食用尤適宜貧血、營養不良、體虛、食欲不振者

武昌魚的基本介紹

武昌魚，屬鯉形目鯉科鲌亞科魴屬，屬鯿魚的一種，又名團頭魴。其肉質嫩滑，味道鮮美，是我國主要淡水養殖魚類之一。原產於長江中遊一帶通江的湖泊現已推廣到全國各地養殖。據《武昌縣志》載：魴，即鯿魚，又稱縮項鯿，產樊口者甲天下。是處水勢回旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，餘亦較勝別地。”同時，以“鱗白而腹內無黑膜者真。”屬名貴淡水魚菜。又因為現代有毛澤東“才飲長沙水，又食武昌魚”的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇。
團頭魴體背部青灰色，兩側銀灰色，腹部銀白；體側鱗片基部灰白色，邊緣灰黑色，形成灰白相間的條紋。體側扁而高，呈菱形。頭較小，頭後背部急劇隆起。正宗武昌魚隻有13根半魚刺，估計這個奇怪的特點也隻有湖北鄂州人才知道，因為武昌魚的故鄉就是鄂州（古稱武昌），13根魚刺的魚叫鯿魚，隻有13根半魚刺的魚才是武昌魚。

武昌魚的功效與作用

武昌魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
1.開胃健脾
武昌魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食欲的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。
2.預防動脈硬化
武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。

武昌魚的營養價值

武昌魚營養成分豐富，含豐富的蛋白質，另外，還含有膽固醇、維生素A、維生素Bi、維生素B：、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、磷、鈉、硒等。

武昌魚的選購

體背部青灰色，兩側銀灰色，體側每個鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個體側呈現出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色。新鮮魚的嘴清潔無污物。次鮮魚的嘴發黏，有污物。

武昌魚的存儲

魚放在88℃的熱水裡燙2秒，撈起來放入冰箱裡冷藏，可使魚的保險時間比原來延長一倍。

武昌魚的食用方法

巧去魚腥味：
1.將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；
2.鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；
3.吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。