苤藍

別名：茄蓮、球莖甘藍、擘藍、玉蔓菁、撇列、不留客、人頭疙瘩

禁忌人群：膽囊炎病人忌服

適宜人群：一般人群均可食用

苤藍的基本介紹

苤藍，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。苤藍為一、二年生草本植物，其食用部分為肉質球莖，質脆嫩，可鮮食及醃制。苤藍是甘藍中能形成肉質莖的一個變種，與結球甘藍相比，其食用部位不同。
原產地中海沿岸，由葉用甘藍變異而來。在德國栽培最為普遍。16世紀傳入中國，現中國各地均有栽培。根系淺，莖短縮，葉叢著生短縮莖上。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形，綠、深綠或紫色，葉面有蠟粉。葉柄細長，生長一定葉叢後，短縮莖膨大，形成肉質莖，圓或扁圓形，肉質、皮色綠或綠白色，少數品種紫色。

苤藍的功效與作用

1、提高免疫力
苤藍含有維生素、礦物質元素等，可以提高人體的免疫力，降低受到疾病侵害的危險。
2、預防便秘
苤藍中的膳食纖維含量豐富，可以促進腸胃的蠕動，減少有害物質在體內停留的時間，從而起到預防便秘以及排毒的作用。對於習慣性便秘的患者，不妨試試多吃一些苤藍。
3、預防癌癥
苤藍中含有微量元素鉬，這種元素對預防癌癥有著一定的作用。經常食用苤藍，可以起到預防癌癥的作用。
4、促進傷口愈合
苤藍中的維生素C含量比較顯著，可以促進傷口愈合。患有潰瘍等人群可以嘗試多吃一些苤藍，對緩解疼痛、促進愈合有一定的輔助作用。

苤藍的營養價值

苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

苤藍的食用方法

球莖脆嫩清香爽口，營養豐富，適宜涼拌鮮食。