白扁豆的做法

白扁豆，別名藊豆、白藊豆、南扁豆，它是一種農作物，可曬幹，炒後可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季采收成熟果實，曬幹，取出種子，再曬幹，炒後食用。

種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。

白扁豆的藥理作用主要有：抗菌、抗病毒；增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。如果在妊娠晚期，孕婦蛋白質攝入不太足，且又是素食者，可以食用這種豆類來補充。

白扁豆的日常食用方法有兩種，第一種是將它煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和後，可制作各種糕點和小吃；第二種是將白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統的滋補佳品。