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意大利燴飯傢常做法 教你傢常意大利海鮮燴飯

意大利燴飯傢常做法 教你傢常意大利海鮮燴飯

1、取一小碗,放入藏紅花,加入適量開水浸泡30分鐘。

2、蛤蜊和淡菜事先用鹽水浸泡一下,去沙。

3、深海貝去處泥腸後,洗幹凈擦幹,用刀橫向一剖為二。

4、將事先準備好的雞湯和白葡萄酒放入一個鍋子煮開,加入蝦子煮兩分鐘撈出,扇貝也煮兩分鐘撈出。然後加入淡菜和蛤蜊,蓋上鍋蓋,煮3-5分鐘到所有的貝殼蓋子都打開就可以撈出瞭,放在一邊備用。煮過海鮮雞湯留在爐上,準備煮燴飯用。

5、取一炒鍋,加入橄欖油和切碎的洋蔥粒,中火炒5分鐘後,加入白米。

6、炒2分鐘等米變透明後,倒入藏紅花水,不停攪拌至水完全吸入米中,然後用大湯勺加入一勺剛才燒熱的雞湯白酒,每加一勺都要不停攪動鍋裡的米。米粒將汁液吸收得差不多時,再加入另一勺湯汁。

7、不停重復此步驟,期間米要一直保持濕潤狀,但又不能太稀。米即將熟還略微有些硬時關火(整個過程大概在二十分鐘左右),倒入剛才的各種海鮮和剩下的兩湯勺左右雞湯,蓋上鍋蓋燜10分鐘令米粒完全柔軟。最後用胡椒和鹽調味即可,吃前在海鮮燴飯上撒上歐芹葉子。

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