豬後腿肉和前腿肉區別是什麼

豬肉前腿肉由幾十塊的肌肉組成，筋膜較多，肥瘦相間，口感上比後腿肉嫩一些，一般用來做成餃子餡、餛飩餡或者是肉丸子。豬肉後腿肉瘦肉偏多，相對筋膜較少，肉質纖維粗，口感上較硬，適合炒、燉，還可以做白切肉。

除此之外，一般後腿肉的肌肉筋膜要比前腿肉的肌肉筋膜多許多，後腿肉大多數是由十幾塊肌肉構成的，僅僅簡易烹制得話建議挑選前腿的肉，吃起來的口味更優，而前腿肉的肌肉筋膜較為少，會略微硬，吃起來都不像後腿肉口味很好。

但無論是豬後腿肉還是前腿肉，豬肉中都含有豐富的鐵元素，主要就是補血的。豬肉做熟之後它的脂肪含量會大大的減少，而它含有的維生素B可以讓人的身體感到更有力氣，它還提供人體必需的脂肪酸，同時有滋陰潤燥的功效。