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芋包的做法和配方 試試做這8個步驟

芋包的做法和配方 試試做這8個步驟

1、芋頭500克 木薯粉250克 五花肉200克 冬筍2棵 香菇(幹)20克 蝦幹1把;

2、鹽適量 薑適量 蔥白適量 胡蘿卜半個 芹菜4棵 醬油適量 水淀粉5調羹;

3、五花肉切末,別太碎。香菇提前泡發後切末,冬筍去皮擦絲,隨意剁幾下。蝦幹洗凈。蔥薑,芹菜切末。

4、煸香蔥薑,下香菇煸香,下入肉末炒變色,適量醬油。翻炒,加入冬筍,加入與料平的熱水,加入蝦幹。煮開。加入胡蘿卜絲。煮熟後,撒入芹菜末,適量鹽調味,水淀粉勾芡。

5、芋子要用這種小的,洗凈,帶皮蒸熟。熟後剝皮搗爛,一直按壓,揉搓,直到粘性比較強。

6、慢慢的分次加入木薯粉,每一次都揉均勻瞭再繼續加粉。不要一次性倒入,以免太幹瞭。和好的芋子面最好蓋上佈松弛回潮一下,讓粉與芋子好好融合。

7、捏一個大約30克左右的團子,搓成長椎形。用拇指插一個洞,邊轉著手邊捏薄瞭。再舀入適量餡。用虎口順著收口。捏成陀螺樣。

8、然後,喜歡蒸的,就水開蒸10分鐘。或者用水煮。我今天是試瞭水煎。適量油,小火先把芋子包的底部煎一下硬殼。 再加入沒過一半的熱水,燒開,蓋鍋蓋,煮到水幹瞭。趕緊得趁熱吃瞭,涼瞭就變硬瞭。

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