虎皮瑞士卷做法 美味香甜一試難忘

1、材料：雞蛋 4個，細砂糖 40克，牛奶 40克，葵花籽油 40克，低粉 40克。（細砂糖10克蛋黃，30克蛋白，也可以全部放蛋白中）。

2、奶油小四卷的做法：把蛋白打至粗泡，分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。

3、蛋黃加糖用打蛋器打到蛋黃發白，糖融化，加入油繼續攪拌均勻。加牛奶攪拌均勻。 篩入低粉，用刮刀拌均勻後過濾一下，這樣蛋糕糊更細膩，不過濾也可以，隨自己。

4、從冰箱取出蛋白， 取3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌均勻。然後倒回到剩餘的蛋白切拌均勻。

5、金盤鋪上油紙，這樣脫模的時候方便，然後把蛋糊倒入三能金盤28*28鋪平，震幾下，用牙簽來回劃幾下，消除小氣泡，入預熱180度烤箱，中層烤18分鐘。

6、出爐震一下，冷卻幾分鐘倒扣脫模。

7、脫模的時候，烤網墊一張油紙，蛋糕直接倒扣在油紙上，用刀斜切一點，再把打發好的奶油塗抹在蛋糕上。

8、借助搟面杖慢慢卷起蛋糕。

9、整形後入冰箱冷藏半小時。

10、吃的時候拿出來切成自己喜歡的厚度即可。