吃扇貝要註意什麼地方不能吃

扇貝是“海八珍”之一，好吃又營養。但扇貝有些部位是不能吃的。

在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分佈在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉隻取內斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。

在食用扇貝時最好隻吃扇貝中呈圓形的貝柱部分，一定不要吃內臟。扇貝本身是安全的水產品，扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物生長，若其生長環境污染或有毒藻類暴發，其內臟就會攝入這些物質。海產貝類含有毒素或重金屬一般與“赤潮”和“海水受污染”有關。

新版食品安全國傢標準《食品中污染物限量》增加瞭雙殼類等水產品的鎘限量標準，要求除去內臟檢測，限量值為2.0mg／kg。特別提醒，貝類中的泥腸不宜食用，大傢一定要註意瞭。在選用扇貝時，一定要註意，新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。如果對海鮮過敏，最好不要吃扇貝。