怎麼清燉鯽魚湯好喝

【1】材料：500g鯽魚，油，鹽，100g西紅柿，小蔥，生薑，胡椒粉，黃酒。

【2】步驟：

1、斬殺好的魚清洗幹凈：將魚腮去除幹凈魚鱗打幹凈，魚腹內的黑膜一定要刮除幹凈，將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內塞入蔥結及部分薑片，醃制10分鐘；西紅柿洗凈切塊，剩餘小蔥切末備用；

2、將煎鍋加熱註油，下生薑1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；

3、就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水後添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮；

4、煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，添加鹽、少許胡椒粉調味，起鍋前撒上蔥末。