涼拌藕片怎麼做脆 涼拌藕又脆又好吃的做法

1、食材：蓮藕2段，幹辣椒若幹，白糖若幹，涼拌醋若幹，冰水大量。

2、將買來的蓮藕洗凈，去除表面的皮。

3、將蓮藕切成薄片，如果藕太多，可以將藕片切開，不用太大薄片。

4、將藕片放到不銹鋼盆或者塑料盆裡，鋁盆或鐵盆容易使藕片變黑，加入水沒過藕片進行浸泡清洗幾遍，目的是除去藕片中大量的淀粉，淀粉含量高，藕片容易面。

5、準備鐵鍋放到灶上加入足量的水，燒開後加入藕片，煮一段時間，藕片剛熟即可，不要爛瞭。焯藕片的時候可以事先準備好冰水，冬天容易接，夏天的話可以從冰箱裡取出冰塊放到水裡。

6、然後用罩濾撈出藕片放到冷水裡進行沖洗換水浸泡，使藕片迅速變涼，白凈的脆藕片就準備好瞭。加上所有調料，調制成合適的口味，一道涼拌脆藕片就做好啦。