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桑葚泡酒的制作方法男士 桑葚泡酒的日常制作方法男士

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1、原料選擇:選用新鮮成熟的桑葚,摘除果梗。

2、清洗:用流動清水漂洗10~~15分鐘,洗去泥沙等雜質,瀝幹水分。

3、絞汁:將原料放入桶或缸內搗爛,然後用幹凈紗佈絞汁。

4、加熱:將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。

5、發酵:待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液,轉入發酵缸中(發酵前全部用具需消毒滅菌,即將硫磺燃燒熏8~10小時)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,攪拌均勻蓋好缸蓋,保持室溫在25~28℃,經3~4天酒度可達5~6度。

6、加料:將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根據發酵後的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度達20度,再加入10~12%的蔗糖,攪勻後蓋好。

7、貯藏:在15℃溫度下貯藏兩個月後,再換桶一次。

8、裝瓶:將酒用紗佈過濾後,裝入瓶中。

9、殺菌:連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後,即可食用。

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