臘肉和熏肉的區別是什麼

臘肉和熏肉的區別如下：

制作方法不同

臘肉是指肉經醃制後再經過烘烤的過程所制成的加工品。熏肉是臘肉的一種，臘肉分為煙熏和不煙熏兩種，熏肉醃制後要用煙火熏制，通常是選用柏樹枝或柴火慢慢熏制。

口感不同

通過曬幹後的臘肉食用時便於清洗，顏色沒熏肉那種深紅，蒸熟後晶瑩透亮，臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味。熏肉熏制後，外表黝黑發亮，食用時不易清洗，熟後香味比臘肉濃鬱，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。

營養價值不同

臘肉含有豐富的鉀、鈣、鈉等營養元素，而熏肉中含有豐富的蛋白質及脂肪酸。

需要註意的是很多地方都有過節食用臘肉的習俗，尤其是雲貴川地區的人民，更是對臘肉情有獨鐘，隻是臘肉雖美味，需要適量食用，過度食用臘肉可能會增加脂肪肝的患病率。