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羅非魚是一種熱帶性魚類,原產非洲。形似鯽魚,又稱非洲鯽魚。由於它具有生長快、繁殖快、適應力強等許多優點,目前已成為世界性的主要養殖魚類之一。羅非魚屬雜食性魚類。在自然水域中主要攝食浮遊植物、絲狀藻類、底棲藻類及泥中有機物質、昆蟲的幼蟲、水蚯蚓等。人工養殖用的餌料,主要是豆餅、麩皮、玉米粉占85%,魚粉占15%的高蛋白飼料。
羅非魚喜熱怕寒,水溫20℃以上才能繁殖,水溫降至10℃時即停止生長,8℃為致死的下限溫度。它一般棲息在水的底層,有時生活在水體中、下層。在陽光充足、水溫升高的情況下,也常遊到水的表層。它膽小怕驚擾,一聽到聲響時,就潛入水底,靜止不動。
羅非魚的肉味鮮美,肉質細嫩,無論是紅燒還是清烹,味道俱佳。尼羅羅非魚經測定,每100克肉中含蛋白質20.5克,脂肪6.93克,熱量148千卡,鈣70毫克,鈉50毫克,磷37毫克,鐵1毫克,維生素B1 0.1毫克,維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。
羅非魚的肉味鮮美,肉質細嫩,含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質,在日本,稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。
羅非魚一般人群都可食用。老少皆宜,每次100克左右。羅非魚味道鮮美,肉質細嫩,骨刺少,沒有肌間小刺,無論是紅燒還是清蒸,味道俱佳。此外,也可做全魚、魚片、魚丸,可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。
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