夜晚的酒不如清晨的粥的意思
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1、將香菇放入碗內,倒入沸水泡軟,取出,去蒂洗凈(泡汁濾清備用),切成指甲大小的薄片;白菜洗凈,取菜心或嫩幫,切成小長方片。
2、將面條煮至七八成熟,用冷水漂清,撈出控水晾涼,裝入盤內。
3、將炒鍋內倒入花生油,燒至七成熱時放入香菇片、白菜片,炒至嫩熟,放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯,燒沸後翻炒均勻,加入精鹽和味精,調好口味,盛出香菇片和菜片。
4、鍋內留湯汁,再燒開時放入面條,用筷子劃散,炒約2分鐘,至湯汁被面條吸收、入味後,再放入香菇片、菜片,蓋在面條上,稍燜一下,即可食用。
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