昆劇是哪個省的地方戲 昆劇簡介
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肉的切法 含有什麼物質
1、切魚肉時，刀尖傾斜度要大。切牛肉、豬肉、雞肉等傢禽肉，刀尖傾斜度要小。在切肉時，一定要註意刀的使用，握緊刀柄，防止手部割傷。
2、肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質( 如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失; 鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。
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